Repositorio Bibliográfico Nacional de Educación Intercultural Bilingüe, Etnoeducación e Interculturalidad

1. Repositorio Bibliografico Nacional de Educacion Intercultural Bilingue
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3. 2.15 Alimentación

Título :	Cocina tradicional andina: epistemologías femeninas y sistemas bioculturales en la sierra ecuatoriana.
Autor :	Krainer, Anita Arellano López, Jessica Gabriela
Palabras clave :	COSTUMBRES Y TRADICIONES;PREPARACIÓN DE ALIMENTOS;MUJERES;REGIÓN SIERRA (ECUADOR);ALIMENTOS;COMUNIDADES CAMPESINAS;ECOLOGÍA;CONOCIMIENTOS TRADICIONALES;FOLKLORE;PATRIMONIO CULTURAL;ECUADOR;REGIÓN ANDINA;INDÍGENAS;COMIDA ANCESTRAL
Fecha de publicación :	nov-2014
Editorial :	Quito, Ecuador : Flacso Ecuador Facultad Latinoamericana de Ciencias Sociales Sede Ecuador – FLACSO
Citación :	Arellano López, Jessica Gabriela. 2014. Cocina tradicional andina: epistemologías femeninas y sistemas bioculturales en la sierra ecuatoriana. Tesis de maestría, Flacso Ecuador.
Descripción :	La cocina tradicional andina es una producción cultural de mujeres que, a través de su trabajo y del conocimiento heredado intergeneracionalmente, transforman el medio ambiente en elementos culinarios, bajo códigos y significaciones, pertenecientes a culturas –de la Sierra de los Andes- que comparten múltiples aspectos ecológicos, productivos, sociológicos y cognitivos. El objetivo general de esta tesis apunta a identificar los aportes de las mujeres al conocimiento de la naturaleza y la economía andina, a través de las relaciones ecológicas y socioeconómicas altoandinas que se aplican en la cocina tradicional indígena de Cotacachi, Ecuador.
URI :	http://8.242.217.84:8080/xmlui/handle/123456789/3469
metadata.dc.identifier.other:	http://hdl.handle.net/10469/7462
Aparece en las colecciones:	2.15 Alimentación

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